Кулинарные рецепты на каждый день Authors Posts by admin

admin

75 POSTS 0 Комментарии

Литовский холодный борщ

Рейтинг: 51

30 minutes

Литовский холодный борщ

Ингредиенты

  • 3 шт. свеклы;
  • 3 свежих огурца;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 литр кефира;
  • Пучок укропа;
  • Зеленый лук;
  • Сметана;
  • Соль по вкусу
http://foodmake.info/supy/litovskij-xolodnyj-borshh/

В теплое время года (летние месяцы и начало осени) совсем не хочется готовить горячие классические супы. К тому же в это время свежие овощи совсем недорого стоят и сохраняют большую часть витаминов. Именно поэтому у всех хозяек мира в это время становится популярен свекольник или, как его называют в Прибалтике – литовский холодный борщ.
Отчасти этот суп похож на окрошку, но имеет существенное отличие – в холодный борщ не добавляют никаких мясных ингредиентов. Блюдо получается легким, свежим и в то же время довольно сытным.

Итак, переходим к делу. Как приготовить литовский холодный борщ?

Эти ингредиенты нам будут нужны:

  • Три свеклы средних размеров;
  • 3 свежих огурца;
  • 4 куриных яйца (1 категории или отборные)
  • 1 литр кефира
  • Пучок укропа
  • Зеленый лук
  • Сметана (используем примерно 4 столовые ложки)
  • Соль по вкусу

Этих продуктов хватит на 6 порций. В среднем процесс приготовления займет около получаса.

Рецепт литовского холодного борща

  1. Начнем. Потребуется вымыть свеклу как следует и отварить ее, не очищая. Степень готовности проверяем вилкой. Как только почувствуете, что зубья легко входят в овощ – можете доставать свеклу из воды и дать ей остыть на тарелке.
  2. Пока отвариваем свеклу – нарезаем свежие огурцы мелкими кубиками и шинкуем подготовленную зелень (укроп и зеленый лук).
  3. Не забываем отварить куриные яйца – чистим их и также нарезаем небольшими кубиками.
  4. Когда свекла остывает – очищаем ее от кожуры (в сваренном виде она очень легко снимается) и трем на крупной терке в большую кастрюлю.
  5. Добавляем сразу в кастрюлю нарезанные огурцы, яйца, сметану и соль. Перемешиваем ингредиенты и добавляем кефир. В зависимости от консистенции можете добавить немного воды, если литовский холодный борщ оказывается слишком густым.
  6. Теперь можно поставить готовое блюдо в холодильник на полчаса – тогда оно настоится и станет еще более ярким и вкусным.

Как видите, довольно просто готовить литовский холодный борщ на кефире – рецепт совсем пошаговый и испортить блюдо можно только если очень постараться.

P.S. В Литве (ведь это именно их национальное блюдо) холодный борщ на кефире подается к столу не с хлебом, а с горячей отваренной картошкой. Попробуйте – получается очень вкусно.

Плавленый сыр – это любимое многими людьми лакомство, которое вполне может выступить самостоятельным блюдом, но чаще его включают в состав завтрака и используют в качестве намазки на хлеб. Готовить лучше плавленый сыр в домашних условиях, так как тот продукт, что мы видим на прилавках магазинов, практически не содержит натуральных ингредиентов.

originalЕсли вас интересуют детские рецепты, то такой плавленый сыр тоже подойдет для такой категории, ведь готовится он на основе натурального творога, а значит, польза его неоспорима.

Полезный совет: Экспериментируйте с добавками – зелень, сушеные грибы, томаты, кусочки ветчины, оливки или жареный бекон. Вы можете получить совершенно неожиданный вкус, который оценят ваши гости и домочадцы.

Ингредиенты:

  • Творог 5% 600 грамм
  • Яйцо 1 штука
  • Масло сливочное 72,5% 100-120 грамм
  • Сода 1 ч. ложка
  • Соль 1 ч.ложка без горки
  • Добавки по желанию и вкусу (травы, свежая зелень и т.д.)

Приготовление:

  1. Творог достаньте из холодильника, оставьте его на 30-40 минут, чтобы он прогрелся, после чего протрите через сито.
  2. Возьмите кастрюлю обязательно с толстым дном, положите в нее масло (сливочное), растопите.
  3. Переложите сюда же творог, вбейте яйцо и всыпьте соду.
  4. На медленном огне начните готовить сыр. Творожная масса начнет плавиться, и в этот момент главное – постоянно помешивать и не допускать закипания массы.
  5. Вскоре вы увидите, как творожные крупицы расплавятся, а сама масса начнет покрываться пузыриками. Это признак того, что плавленый сыр готов.
  6. Теперь можно добавить выбранные добавки и соль, быстро перемешать и разлить по формочкам. Охладите и поместите емкости в холодильник.

Хранить такой продукт рекомендуется не более 5-ти суток. Рецепт такого сыра можно отнести не только к категории «Блюда для завтрака», он может использоваться для приготовления вторых блюд, закусок, а также служить заправкой к первым блюдам. Теперь вы знаете, как готовить плавленый сыр, и потому это полезное и натуральное блюдо вполне может стать постоянным в рационе вашей семьи. Приятного аппетита!

Каждый год перед женщинами встает одна и та же проблема – какие праздничные блюда приготовить к новогоднему торжеству? Всегда хочется сделать что-то новенькое, но кулинарная импровизация не всегда приносит достойные результаты. Салат «Карнавал» порадует вас не только своим ярким внешним видом, но и потрясающим вкусом – в меру сытным, нежным и маложирным.

rphoto1448823157Салаты на Новый год 2017 должны быть красочными, как сам Петух, но среди ингредиентов курица будет лишней, ведь тогда правитель года может серьезно обидеться. Помните об этом.

Полезный совет: Курицу в салатах можно заменить на ветчину из телятины, как в этом блюде.

Ингредиенты:

  • Телячья ветчина 250 грамм
  • Горошек консервированный 100 грамм
  • Крабовые палочки 150 грамм
  • Картофель 2 шт
  • Томаты 2шт
  • Листья салата и свежая зелень – количество по вкусу и желанию
  • Перец красный 1 штука
  • Соль
  • Майонез 20 мл

Приготовление:

  1. Картофель очистите, нарежьте соломкой и обжарьте на сильном огне. Выложите на бумажные полотенца, которые впитают в себя лишний жир.
  2. Ветчину нарезаем тонкой соломкой, после чего ее необходимо переложить в глубокую миску.
  3. Помидоры нарезаем небольшими дольками, перец небольшими ломтиками, и смешиваем их с ветчиной.
  4. Добавьте сюда же зеленый горошек.
  5. Крабовые палочки измельчите, свежую зелень нарежьте острым ножом, смешайте вместе с салатом.
  6. Добавьте к салату остывший картофель, присолите, перемешайте.
  7. Выложите на плоскую большую тарелку листья салата, а сверху горкой выложите получившееся блюдо.
  8. Украсьте салат узорами из майонеза. Готовое блюдо подавайте к столу.

Теперь вы знаете, что приготовить на Новый год 2017, ведь салат «Карнавал» вполне может стать фаворитом праздничной ночи и занять достойное место в вашей кулинарной книге! Приятного аппетита!

Сегодняшний рецепт будет первым, который я приготовил не у себя на кухне. На днях я решил повидаться со своим старым школьным другом, который живёт в соседнем от меня городе, а так как в холодильнике у меня валялась недавно купленная моцарелла, я решил угостить его этим замечательным и простым блюдом — пицца с сыром моцарелла.

s-vetchinojВ принципе, рецепт кардинально ничем не отличается от обычных домашних рецептов пицц, но в то же время он является  классическим вариантом итальянской пиццы. Поэтому всем любителям итальянской кухни, да и просто любителям пиццы рекомендую взять этот рецепт себе на заметку.

Ингредиенты:

  • Простое дрожжевое тесто,
  • кетчуп или томатная паста,
  • колбаса, ветчина и другие мясные продукты,
  • лук,
  • чеснок,
  • сыр моцарелла,
  • майонез (по желанию)

В Италии, скажу вам по секрету, совсем не обязательно, чтобы пицца была круглой. Круглая форма засела у нас благодаря тому, что она распространилась по миру именно в таком виде. Когда пицца круглая, она имеет свою форму и стиль, что очень выгодно для ресторанов и пиццерий, потому что пиццы будут хорошо покупаться. Да и заказывать гигантский квадрат в пиццерии было бы как-то странно…

На родине этого блюда скушать пиццу — то же самое, что сварить пельменей или макарон на ужин у нас, поэтому я и решил приготовить настоящую большую итальянскую пиццу с моцареллой.

Первым делом раскатываем большую лепёшку из теста и помещаем её на противень. Смазываем тесто кетчупом или томатной пастой.
Затем добавляем колбасу, мясо и чеснок. Кстати: на счёт чеснока. Моя девушка его терпеть не может, как впрочем и лук, и предпочитает кушать какие-нибудь более экзотические пиццы, например пиццу с ананасом. А  двум здоровым и голодным мужчинам была как раз в тему мясная пицца с чесноком и луком , поэтому если вы не любитель острых продуктов, лучше приготовьте уже упомянутую пиццу с ананасом или сделайте пиццу с грибами.

После колбасы и лука добавляем к пицце порезанные тонкими кольцами помидоры. Слегка смазываем пиццу майонезом (хотя здесь это и не обязательно) и прикрываем всё луковыми кольцами. Финальным аккордом режу сыр на небольшие ломтики и равномерно распределяю по всей пицце.

Наконец пицца с сыром моцарелла практически готова. Разогреваем духовку до температуры 180 градусов и ставим готовиться на 20 минут.

Как видите, рецепт пиццы с моцареллой оказался совсем не сложен. Оставляйте ваши отзывы внизу, обязательно подписывайтесь на рецепты(и не забывайте подтверждать подписку!) и желаю вам приятного аппетита!

bigЛюбая хозяйка не раз сталкивалась с ситуацией, когда приготовленное ею блюдо оказалось испорченным, т. е. пересоленным, острым, подгорелым и все такое. Зачастую возможности переготовить просто нет. Но не многие знают, что многие испорченные блюда можно легко исправить.

Как убрать пересол блюда

Наиболее распространенное явление это пересол. Если суп оказался слишком соленым не стоит добавлять в него воду, от этого он может потерять свой цвет и навар. Возьмите немного риса, поместите его в марлю и положите ненадолго в суп или другое блюдо. Рис вберет в себя излишнюю соленость и блюдо не потеряет своих свойств. Также можно кинуть щепотку сахара, цвет при этом не изменится. Сахар еще хорошо исправит блюдо, которое получилось слишком кислым.

В сочетании с томатным соусом или сметанным ваше пересоленное мясо или рыба приобретут приятный вкус. Также приготовьте гарнир и никто не заметит, что ваше главное блюдо изначально оказалось испорченным.

Что делать если блюдо подгорело

Не расстраивайтесь, если ваше мясо подгорело, в большинстве случаев его можно реабилитировать. Срежьте подгоревшую часть и доводите до готовности. Если это выпечка, то уберите горелое и украсьте кремом, орехами, фруктами или сахарной пудрой.

Как исправить слишком сухое блюдо

Иногда во время готовки, особенно если вы готовите в духовке, ваши рыба или мясо могут стать слишком сухим, просто потушите его немного с каким-нибудь соусом, который, по-вашему мнению, лучше всего подойдет, это придаст блюду необходимую сочность. Если это выпечка, можно все исправить, хорошенько пропитав кремом или сиропом.

Если овощи переварились

С переваренными овощами все просто. Из них легко получиться превосходный соус, если вы добавите туда фарш и специи. А также, взбив на блендере, получится вкуснейший суп-пюре.

С излишней остротой блюда хорошо справляются томаты, они отлично удаляют этот недостаток.

Есть еще маленькие хитрости, чтобы спасти неудавшееся блюдо. Если ваш пирог не вынимается из формы просто подержите его немного над водяной баней, пирог быстро отмякнет и легко выйдет из формочки не деформировавшись. Выпечка получилась слишком сладкой? Это тоже легко исправить, просто добавьте кислых ягод и вкус получится вполне органичным. Из рыбы, которая вся развалилась и потеряла форму, можно сделать рыбный салат или омлет. Переваренные макароны используйте во вкусной запеканке.

Помните, не выкидывайте неудавшееся блюдо, его всегда можно использовать, приготовив другое блюдо, просто используйте свою смекалку и фантазию.

Не знаете, каким ужином порадовать домочадцев? Приготовьте этот рыбный пирог – он сытный и по-домашнему вкусный. А еще с ним не придется долго возиться, ведь копченая рыба уже готова к употреблению, а тесто с помощью кухонного комбайна замесится очень быстро. Единственное – нужно подождать, когда пирог испечется.

pirog-s-kopchyonoy-ryiboyТребующиеся продукты:

  • рыба (любая) горячего копчения – 0,7 килограмма;
  • сыр гауда, крупно натертый, – 100 граммов;
  • сливки – 0,3 литра;
  • яйца – 2 штуки;
  • сушеные травы (эстрагон + тимьян) – чайная ложка;
  • молотые перцы (черный + белый) – по вкусу.

Для теста:

  • мука (желательно перед применением просеять) – 300 граммов;
  • желтки – 2 штуки;
  • коровье масло – 220 граммов;
  • охлажденное молоко – 55 миллилитров;
  • соль – чайная ложка.

Приготовление:

  1. Муку и все остальные продукты, требующиеся для теста, заложите в кухонный комбайн. Включите мотор и измельчите все до получения массы, имеющей вид крошек. Замесите тесто.
  2. Приготовленное тесто равномерно раскатайте. Выложите в форму для киша (неглубокую), сформируйте бортики. Уберите ненадолго в холодильник.
  3. Включите духовку, выставив отметку 190 °С. Достаньте форму из холодильника и отправьте ее в духовку, предварительно положив поверх теста фольгу с бобами (в качестве груза). Пеките тесто 15 минут.
  4. Пока есть время, займитесь копченой рыбой: нужно отделить от костей филе и разломать его на некрупные кусочки. Также подготовьте заливку: перемешайте яйца и сливки, добавьте к ним травы и перцы.
  5. С поверхности испеченного теста уберите фольгу с бобами, вместо них распределите кусочки рыбы и сырную стружку, влейте яичную заливку.
  6. Уменьшите температуру со 190 °С до 160 °С. Верните форму в духовку, готов рыбный пирог будет по прошествии 40 минут. Остудите и разрежьте.

Приятного аппетита!

В сегодняшней статье, я расскажу вам об очень простой и действительно очень вкусной закуске, которая требует минимум усилий и является очень сытной. Часто случается такая ситуация, когда хотелось бы съесть чего-нибудь вкусного или, к примеру, нужна закуска к пиву, а закусить-то и нечего…

c6fb7df15a95d346849061884577684f_rsz_690Сегодняшний рецепт — это идеальный вариант для таких случаев. Приготовить его я собирался давно, правда, руки всё никак не доходили. Но вот на днях они дошли и теперь я представляю вам этот замечательный рецепт.

Ингредиенты:

  • Большая луковица;
  • яйцо;
  • столовая ложка муки;
  • столовая ложка растительного масла;
  • столовая ложка сметаны;
  • красный перец и соль

Для начала нужно смешать кляр. Смешайте в глубокой миске яйцо, сметану, масло и муку и как следует размешайте венчиком или ложкой.

Когда кляр будет готов, добавьте туда 2-3 щепотки соли и столько же красного перца и снова как следует размешайте.

Затем, для нашего рецепта луковых колец в кляре нужно подготовить сами луковые кольца. Порежьте лук на толстые кружочки и расщепите каждый кружок на колечки. Не нужно расщеплять лук на каждое кольцо, пусть ваши кольца будут состоять из нескольких колечек и будут более толстыми. Таким образом, из каждого кружка луковицы выйдет по 3-4 кольца для жарки.

Обмакивайте луковые заготовки в кляр и опускайте в разогретое на среднем огне растительное масло. Масло должно быть налито столько, чтобы более-менее погрузить в него кольца. Если вы готовите луковые кольца к пиву, то их можно ещё разочек посолить.

Обжаривайте луковые колечки на каждой стороне по одной-две минуты, пока не увидите, что они зарумянились и покрылись хрустящей корочкой.

Спустя примерно 10 минут мы получаем большое блюдо аппетитных луковых колец в кляре. На фото изображены не все кольца, т.к. в процессе приготовления я их употреблял 🙂

Зато все поместились в одну тарелку. Луковые кольца как закуска к пиву мною пока что не тестировалась, но я уверен что подойдут они отлично.

Приятного аппетита!

Как хочется приготовить мясо так, чтобы и взрослые члены семьи, и дети были от ужина в восторге! Но не так-то просто выбрать в магазине сочный кусок, а после дома, на кухне, соблюсти все правила приготовления, вовремя посолить, поперчить, добавить пряности. Работа с мясом – это своего рода искусство, поэтому крайне неприятно оказаться дилетантом…

otb-iz-svinОбжарка мяса, на первый взгляд, дело нехитрое. Взял сковородку, полил маслом, кинул на нее кусок и… Но неправильный подход может обернуться тем, что на тарелке окажется что-то вроде подошвы от ботинка – разжевать невозможно, а выкинуть жалко. Чтобы такого не случилось, мясо лучше всего сначала слегка отбить – так оно станет мягче. Обжаривать готовые кусочки следует на разогретой сковороде, сперва с одной стороны, потом с другой. Сделать это требуется быстро, чтобы кусок сохранил все свои внутренние соки.

Когда на кусочке образуется аппетитная румяная корочка, его следует обжарить до готовности, уменьшив огонь. Также для сохранения сочности можно приготовить кляр. То есть сперва кусочек мяса опускается в тарелочку с яйцом, а после обваливается в муке или сухарях. Если «набить руку», гарантирован замечательный эффект при минимуме затрат! Кстати, солить мясо нужно минут за 7 до конца приготовления, а никак не в начале, иначе соль может забрать все соки и блюдо опять-таки получится сухим.

А вот если вы решили сварить мясо, лучше класть его в воду уже после ее закипания. Огонь не должен быть сильным, поскольку нам не нужно сильное «бурчание» воды. И еще один секрет: сочнее будет мясо, сваренное одним куском, а не порезанное на мелкие части.

Тушение, пожалуй, является самым беспроигрышным вариантом. Если говядина или свинина после некоторого времени такой термической обработки все-таки остались жесткими, нужно просто продлить процесс. Улучшить вкусовые качества блюда помогут приятные дополнения, к примеру, лук или морковь. Ну и, конечно, пряности – такие, какие вы любите.

Еще можно взять лист фольги, завернуть в нее кусок мяса и запечь его в духовке. Предварительно, конечно, добавив специи, а, может быть, даже слегка промариновав. Для приготовления маринада вполне подойдет горчица, можно взять соевый соус или лимонный сок. Также маринады готовят на основе пива или вина.

Если при приготовлении блюда вы будете в хорошем настроении и не забудете наши рекомендации — будет вкусно!

В Центральной Азии готовят лагман, как правило, с бараниной, а лапшу используют непременно домашнего приготовления.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAСегодня хочется предложить рецепт этого вкуснейшего супа, адаптированный под российские кухни. Понадобятся следующие ингредиенты: мясо, (любое!), пара морковок, три или четыре хороших луковицы, две крупные картофелины, два мясистых помидора и штук семь болгарских перцев. Чеснок и прочие приправы, как водится, оставить напоследок.

Мясо нужно промыть и нарезать кубиком. В казане разогреть растительное масло и быстро обжарить в нём кусочки мяса до золотистой корочки, добавить лук, нашинкованный тонкими полукольцами. Он тоже должен немного поджариться, после чего можно запускать и морковь, нарезанную длинной тонкой соломкой. Томаты измельчить и выложить к луку и мясу. Не забывая помешивать содержимое казана, нужно почистить и нарезать ровными маленькими кубиками картофель. Болгарские сладкие перцы тоже чистят и режут красивыми тонкими ломтиками, и эти овощи тоже отправляются в казан.

Позволив им потомиться немного в собственном соку, пора заливать кипячёную воду. Не нужно лить слишком много, достаточно, если она закроет овощи и мясо на два или три пальца. Добавив пару столовых ложки томатной пасты, нужно тщательно всё перемешать, а через полчаса томления на медленном огне можно заправлять суп солью, чёрным и красным перцем, нелишне также будет мелко порубить и ссыпать в кушанье перчик чили. Нельзя забывать о чесноке и лавровом листе. Через пять минут после того, как суп заправили, можно выключить огонь.

В оригинальном рецепте лапша должна быть обязательно домашнего приготовления, иначе получится не так вкусно.

На самом деле хорошие спагетти придутся как нельзя кстати. Отваренную пасту нужно положить в глубокую мисочку и просто залить бульоном с мясом и овощами.

Украсив свежайшей зеленью, можно подавать лагман даже к праздничному столу. Особенно оценят этот рецепт представители сильного пола.

Рагу – это аппетитное, кулинарное блюдо, которое состоит из маленьких кусочков: мяса, овощей, грибов, рыбы и даже дичи. Мелкие кусочки вначале обжаривают, а потом тушат на маленьком огне. Несмотря на простоту приготовления, рагу является очень востребованным и аппетитным блюдом.

myasnoe-raguУ каждой хозяйки имеется свой рецепт и маленькие хитрости, готовки рагу. Успех приготовления, данного блюда, зависит от качества мяса. Поэтому рекомендуется выбирать для приготовления, этого рагу, наиболее нежную, филейную часть свиной туши.

Необходимые продукты:

~ 600 грамм филе свинины;
~ 600 грамм картофеля;
~ 100 грамм овощного бульона;
~ 50 грамм сметаны (нежирной);
~ 125 грамм маложирного творога;
~ 1 — 2 луковицы;
~ 1 килограмм цуккини;
~ 2 — 3 средних помидора;
~ 1 болгарский перец;
~ соль, перец (молотый), зелень;

Способ приготовления:

Изначально нужно подготовить мясо, очистить его от плёнок, тщательно промыть, в нескольких водах, и обтереть бумажным полотенцем. Нарезать соломкой (толщиной 50 мм.), и обжарить на оливковом или растительном масле (до образования поджаристой корочки). Лук порезать полукольцами и добавить к мясу, немного потушить чтобы он стал прозрачным.

Подготовить овощи: цуккини и картофель хорошо почистить и нарезать кубиками толщиной примерно в один сантиметр. Помидоры помыть и нарезать небольшими дольками, болгарский перец – лучше нарубить в виде «соломки».

Подготовленные овощи немного отварить, и добавить к мясу, потомить в течение пяти минут и залить бульоном, в котором они варились, посолить поперчить и тушить ещё в течении получаса. В конце добавить сметану и творог – всё тщательно перемешать и довести до кипения. Сверху блюдо посыпать мелко нашинкованной зеленью.

Это замечательное рагу стоит употреблять в горячем виде, с солёными или малосольными огурчиками и ржаным хлебом.

Рагу с цуккини и свиным филе является очень сытным и вкусным блюдом. В одной порции рагу примерно 480 килокалорий, а готовка занимает минимальное количество времени (около одного часа). Его можно готовить как на обед в кругу семьи, так и на праздничный стол.

Вариантов приготовления рагу очень много. В блюдо можно добавлять разнообразные овощи и специи (морковь, капусту, чеснок, перец «чили», петрушку и многое другое).