Кулинарные рецепты на каждый день Горячие блюда Как приготовить вкусное мясо на ужин

Как приготовить вкусное мясо на ужин

Как хочется приготовить мясо так, чтобы и взрослые члены семьи, и дети были от ужина в восторге! Но не так-то просто выбрать в магазине сочный кусок, а после дома, на кухне, соблюсти все правила приготовления, вовремя посолить, поперчить, добавить пряности. Работа с мясом – это своего рода искусство, поэтому крайне неприятно оказаться дилетантом…

otb-iz-svinОбжарка мяса, на первый взгляд, дело нехитрое. Взял сковородку, полил маслом, кинул на нее кусок и… Но неправильный подход может обернуться тем, что на тарелке окажется что-то вроде подошвы от ботинка – разжевать невозможно, а выкинуть жалко. Чтобы такого не случилось, мясо лучше всего сначала слегка отбить – так оно станет мягче. Обжаривать готовые кусочки следует на разогретой сковороде, сперва с одной стороны, потом с другой. Сделать это требуется быстро, чтобы кусок сохранил все свои внутренние соки.

Когда на кусочке образуется аппетитная румяная корочка, его следует обжарить до готовности, уменьшив огонь. Также для сохранения сочности можно приготовить кляр. То есть сперва кусочек мяса опускается в тарелочку с яйцом, а после обваливается в муке или сухарях. Если «набить руку», гарантирован замечательный эффект при минимуме затрат! Кстати, солить мясо нужно минут за 7 до конца приготовления, а никак не в начале, иначе соль может забрать все соки и блюдо опять-таки получится сухим.

А вот если вы решили сварить мясо, лучше класть его в воду уже после ее закипания. Огонь не должен быть сильным, поскольку нам не нужно сильное «бурчание» воды. И еще один секрет: сочнее будет мясо, сваренное одним куском, а не порезанное на мелкие части.

Тушение, пожалуй, является самым беспроигрышным вариантом. Если говядина или свинина после некоторого времени такой термической обработки все-таки остались жесткими, нужно просто продлить процесс. Улучшить вкусовые качества блюда помогут приятные дополнения, к примеру, лук или морковь. Ну и, конечно, пряности – такие, какие вы любите.

Еще можно взять лист фольги, завернуть в нее кусок мяса и запечь его в духовке. Предварительно, конечно, добавив специи, а, может быть, даже слегка промариновав. Для приготовления маринада вполне подойдет горчица, можно взять соевый соус или лимонный сок. Также маринады готовят на основе пива или вина.

Если при приготовлении блюда вы будете в хорошем настроении и не забудете наши рекомендации — будет вкусно!

Нет комментариев

Оставить комментарий: