Кулинарные рецепты на каждый день Горячие блюда Настоящая итальянская лазанья

Настоящая итальянская лазанья

Известное итальянское блюдо – лазанья (точный перевод «горячие пластики») состоит из небольших квадратиков из постного теста, сложенных один на другой, с начинкой между слоями и обильно политых сверху последнего квадратика вкусным, обязательно негустым соусом. Наиболее известен в этом качестве соус «Болоньезе». Назван он в честь родины лазаньи – Болоньи.

lasagnaНачинкой в лазанье может быть всё, что угодно хозяйке. Но чаще всего её готовят с мясным фаршем. Это может быть фарш из одного вида мяса или птицы или же смешанный из нескольких видов мяса.
Для того чтобы самостоятельно приготовить тесто на листы для большой лазаньи, необходимо взять следующие продукты:

  • Мука (только высокого качества, пшеничная, мельчайшего помола) – 500 г.
  • Яйцо куриное – 5 штук
  • Сладкосливочное масло – 60 г.
  • Соль йодированная, обязательно мелкая – 3 г.

Алгоритм приготовления листов для лазаньи.

  1.  Растопить сладкосливочное масло.
  2. Смешать масло с яйцами.
  3. Добавить к смеси яиц и масла муку и соль. Вымесить тесто и настаивать его минут 20-25.
  4. Поделить тесто на равные части и раскатать их тонкими листами-пластинками. Чем тоньше лист теста, тем вкуснее получится лазанья.
  5. Положить полученные листы «пирамидкой» друг на друга, щедро посыпая каждый из них мукой. Сложить в чистый пакет и убрать в морозильник до тех пор, пока не понадобятся.

Продукты, необходимые для фарша в лазанье

Для приготовления фарша чаще, чем другие виды мяса используется задний свиной окорочок. В этом случае фарш получается вкусным, сытным и не сильно жирным.

  •   Кусочек свинины без костей и с небольшими жировыми прослойками – 550 г.
  • Помидоры свежие – 160 г.
  • Чеснок – 1 небольшая головка – 20 г.
  • Лук – 80 г.
  • Мука – 85 г.
  • Сыр твёрдого сорта, заранее крупно натёртый – 150 г.
  • Масло сладкосливочное – 180 г.
  • Зелень – 20 г.
  • Масло, обязательно оливковое – 80 г.
  • Соль, специи и перец – по вкусу.

Алгоритм приготовления фарша для лазаньи

  1. Помидоры вымыть и измельчить блендером в пюре.
  2. У лука счистить шелуху и больные места. Измельчить его острым ножом. Переложить в небольшую стеклянную мисочку.
  3.  Свинину помыть и нарезать кусочками так, чтобы они свободно прокручивались в мясорубке. Переложить в мисочку.
  4. Зелень вымыть, нарезать кусочками и добавить к мясу.
  5. Из свинины с зеленью с помощью мясорубки прокрутить фарш. Посолить его и поперчить.
  6. На заранее раскалённой сковородке-сотейнике растопить сладкосливочное масло.
  7. В масло выложить фарш и обжаривать его, помешивая до тех пор (минут 20), пока он полностью не сготовится.
  8. На 3-ей минуте к фаршу добавить подготовленный лук, а ещё через 4 минуты влить в сковородку-сотейник пюре из помидоров и специи.
  9. В небольшой металлической кастрюльке следует приготовить соус, под которым лазанья и будет запекаться. Для этого в кастрюльку залить оливковое масло и, добавив муку, тщательно помешать и готовить на огне слабой силы 7 минут.
  10. В квадратную форму для запекания выложить слоями листы для лазаньи и мясной фарш. Верхним слоем должен быть лист теста, на который следует налить соус и посыпать тёртый сыр.
  11. В заранее подготовленный духовой шкаф (разогретый до 180 градусов) поставить форму с лазаньей. Готовиться она должна 40 минут.
  12. Вынув лазанью из формы, разложить её на порционные тарелочки. И можно наслаждаться!

Рекомендация. Для того чтобы получать от лазаньи не только радость от вкуса, но также и от того, что её можно очень быстро готовить, следует все её части заготовить заранее и заморозить. В этом случае, уходя на работу вынуть из морозильного шкафа листы и фарш, а придя домой останется только лазанью собрать в форму, приготовить соус и запечь.

Нет комментариев

Оставить комментарий: