Кулинарные рецепты на каждый день Полезные советы Как приготовить кальмара дома

Как приготовить кальмара дома

Большинство людей пробовали кальмара только в идее копчёных колечек к пиву. А это — жёсткое, тяжело прожёвывающееся мясо, которое нужно рвать зубами. И для многих знакомство с кальмаром ограничивается именно таким впечатлением. Однако, правильно приготовленное мясо кальмара это очень вкусно, а главное, очень полезно. Ведь кальмар, как и любой морепродукт содержит массу белков, полезных жиров, витаминов группы В и Е, а также железо, йод, фосфор, калий и таурин. Что делает его полезным для людей с больным сердцем и щитовидной железой.
78565325_4278666_23990559_8287a12da5_calamari___lift_bar__amp_grill_m
Приготовить кальмара в домашних условиях не составит большого труда. Но для начала нужно правильно выбрать тушки кальмара в магазине. Так как мясо кальмара легко портиться, если его разморозить и снова заморозить. Значит, выбирать кальмара нужно очень внимательно, чтоб тушки не были «сморожены» в один комок, это говорит о том, что мясо уже размораживали. Мясо кальмара должно быть белого цвета, тогда как шкурка может быть разных цветов от розовато-коричневой, до фиолетовой. Но если мясо, просвечивающее из-под шкурки не белое, или имеет какой-либо оттенок, то такого кальмара лучше не брать. Также лучше не брать очищенных кальмаров, так как их свежесть определить практически невозможно. Очистить кальмара самостоятельно совсем несложно можно либо на мгновение окунуть кальмара в кипяток, после чего шкурка свернётся и её можно будет удалить руками, либо (что предпочтительнее) поддеть край шкурки ножом, и она легко снимается целиком. Кстати, если шкурка не снимается полностью, стало быть, вы всё-таки приобрели не очень свежего кальмара.

Варить кальмара нужно очень быстро, ибо если вы его переварите, то мясо станет очень жёстким, поэтому при снятии шкурки не желательно обдавать кипятком, потому, что потом можно не угадать со временем варки. Существует несколько способов как сварить кальмара. Самый распространённый способ – это закипятить воду со специями (вы можете подобрать любые специи, чтоб добиться той гаммы вкуса, которая вам наиболее близка), и в эту кипящую воду опускаться одна — две тушки кальмара, но не более, чем на две минуты. Кальмар готов, когда его мясо полностью станет белым. Если будете варить более двух минут, мясо станет жёстким. По прошествии двух минут тушки извлекаться из кастрюли и туда опускаются следующие. Вот и вся наука. Но если вы хотите сварить сразу большой объем кальмаров, то в кипящую воду со специями опускаются тушки, после чего кастрюля накрывается крышкой и снимается с огня. Через пять-семь минут кальмары будут готовы.

Можно приготовить кальмара в микроволновой печи. Для этого обрызгайте его соком лимона и поставьте микроволновку на одну минуты в обычном режиме. Получиться кальмар в собственном соку. Некоторые хозяйки просто обдают кальмара кипятком, и он уже готов к употреблению. Даже сырого кальмара можно использовать при приготовлении салатов.

Напоследок ещё один совет. Если вы всё-таки переварили мясо и оно стало жёстким, то это можно исправить проварив его ещё полчаса-час. Мясо очень сильно выварится и уменьшится в размерах, а также потеряет все свои полезные свойства, однако, снова станет мягким. И вполне подойдёт для салата.

Что сделать с варёным мясом кальмара я думаю, вы решите сами. Помимо салатов, кальмара можно фаршировать разнообразной начинкой, обжаривать с картошкой и луком либо просто употреблять, обрызгав соком лимона. Всё зависит от вашей фантазии.

Нет комментариев

Оставить комментарий: