Кулинарные рецепты на каждый день Супы Грибная солянка. Солянка из грибов без мяса

Грибная солянка. Солянка из грибов без мяса

by -

Веганская кухня ошибочно считается слишком однообразной. Несмотря на то что веганы употребляют в пищу только продукты растительного происхождения, существует много рецептов, которые доказывают полезность и питательность этого направления при грамотном питании.
51666_original
Одним из традиционных блюд веганов считается солянка с грибами и капустой. Грибы по полезности заменяют мясо, а вкус у этого блюда просто фантастический.

Солянка с грибами и капустой

Понадобится:

  • Обычная капуста около 600 г;
  • Грибы — примерно 400-500 г. Какие брать зависит от вкуса, но наиболее питательными считаются белый гриб и шампиньоны, а также вешенки
  • Морковь, 100 г;
  • Лук 100 г;
  • Томатная паста. Обычно добавляется по вкусу, но в среднем рекомендуется брать 1 чайную ложку. Зависит выбор еще от консистенции и насыщенности вкуса пасты.
  • Огурцы маринованные или соленые. Покупать огурцы лучше в стеклянной банке, а в идеале замариновать самостоятельно.
  • Масло для жарки. С маслом нужно быть осторожнее из-за высокой калорийности. Можно попробовать пойти на хитрость, особенно, с антипригарной сковородкой. Добавить половину столовой ложки масла и разбавить умеренно водой. Получится нечто вроде тушения и экономия на калориях.
  • Зелень. Стандартными считаются петрушка с укропом. Но можно добавить и базилик. Идеальным вариантом будут свежая зелень, но сушеная тоже пригодится.
  • Чеснок. Также в идеале будет свежий. Можно поэкспериментировать и взять смесь трав.
  • Соль и перец добавляются по вкусу.

Рецепт:

Сперва нарезается лук, чем мельче, тем лучше. После этого трется морковь на средней или крупной терке. Грибы обязательно промыть под теплой водой несколько раз и поставить вариться. Обычно, процесс варки н занимает более 15 минут.

Пока варятся грибы, в сковороде пассируется лук и морковь. Во время пассировки лучше помешивать смесь, чтобы не пригорела. После этого шинкуется капуста также, как и лук- как можно более тонко. Нашинкованная капуста отправляется к луку и моркови также пассируется. Затем добавляется томатная паста и травы. После нескольких минут пассировки добавляется в сковородку грибной бульон, перемешивается и остается на огне еще минимум на 15 минут. Пока тушатся овощи отваренные грибы нарезаются, причем в отличие от овощей, довольно крупными кусками. А если грибы попались мелкого размера, можно вообще не резать.

Грибы также отправляются к овощам, перемешиваются и продолжают тушиться еще минут 10-15 уже без крышки. Пока смесь тушится, огурцы нарезаются кусками среднего размера и добавляются в солянку, а затем тушатся последние 5-10 минут. Солянку можно подавать в горячем виде, но и в охлажденном она не теряет своих прекрасных вкусовых качеств.

Это блюдо является одним из немногих, которыми представлена веганская кухня. Растительные блюда считаются одними из самых полезных и вкусных, а благодаря отсутствию ингредиентов, которые плохо усваиваются организмом, веганская кухня не вызывает тяжести в животе. При грамотном подборе рецептов можно создать меню, по питательности не уступающее традиционному, мясному.

1 комментарий

  1. Лада


    Замечательный традиционный рецепт — солянка из квашеной капусты с мясом. В этом сытном блюде капуста великолепно сочетается с мясом, а грибы придают ему чудесный аромат.

Оставить комментарий: