Кулинарные рецепты на каждый день Заготовки Пряная маринованная морковь с луком и имбирём

Пряная маринованная морковь с луком и имбирём

by -

Этот морковный салат можно закатывать в стерильные банки, а можно есть практически сразу после приготовления — морковь очень быстро пропитывается пряным маринадом.

1466435549_morkov-na-zimu-25Ингредиенты:

  • Морковь — 1 кг;
  • Лук — 300 гр.;
  • Чеснок — 2-3 зубчика;
  • Имбирь — корешок длиной 4-5 см;
  • Лимон — 2 шт.;
  • Оливковое масло (рафинированное) — 0,5 стакана;
  • Пряности: хлопья перца чили (для любителей острого) или болгарского перца, душистый перец молотый, орегано, соль и сахар.

Очищаем морковь, нарезаем её кружками толщиной 0,5 см, перекладываем в сотейник или вок. Лук нарезаем толстыми полукольцами и добавляем к моркови. Заливаем всё рассолом (15 гр. соли на 1 литр воды) так, чтобы овощи были покрыты водой. Доводим до кипения и варим на сильном огне 5 минут.

Пока овощи кипят, выдавливаем из лимонов сок и растворяем в нём сахар (на указанное количество моркови 30-40 гр. по вкусу). Очищаем и мелко трём имбирь, перемешиваем с лимонным соком.

Овощи в рассоле остужаем, а затем сливаем лишнюю воду. Добавляем лимонно-имбирный маринад, чеснок, нарезанный тонкими пластинками, орегано и хлопья перца — острого или сладкого на выбор.

Заправляем салат маслом. Для закаток используется только рафинированное масло, а вот если морковь не будет долго храниться, можно использовать и неочищенное. Но нужно иметь в виду, что в сочетании с маринадом натуральный вкус и запах масла усилится, а это может не каждому понравиться.

Тщательно перемешиваем салат и убираем его в холодильник. Если поставить его под гнёт, морковь промаринуется быстрее и пробовать её можно будет уже через 2-3 часов. Полностью готово блюдо будет через 5 дней.

Чтобы заготовить такой изысканный салат на зиму, необходимо разложить его в чистые банки и простерилизовать их в горячей воде около 10 минут (воду не следует доводить до кипения).

Нет комментариев

Оставить комментарий: